Intensiver Genuss

Frische Ziegenkäserolle wird direkt in den Brandteig eingearbeitet, Rauchpaprika und Knoblauch geben Würze. Goldbraun ausgebacken eignen sich die Churros als herzhafter Snack zum Teilen.

Tomaten und Wassermelone bilden die fruchtige Basis dieser kalten Suppe. Dazu kommen gegrillte Zucchinipäckchen mit Ziegenfrischkäsetalern. Eine passende Wahl, wenn Sie Ziegenkäse mit frischen Sommerzutaten kombinieren möchten.

Die Éclairs werden mit Bärlauch-Walnuss-Pesto und einer aufgeschlagenen Ziegenkäsecreme gefüllt. Sie passen als Vorspeise oder auf ein Buffet und zeigen, wie sich klassischer Brandteig herzhaft zubereiten lässt.

Geschmorte Schalotten, Balsamico und Granatapfelsirup treffen auf Scheiben von Sainte-Maure de Touraine AOP. Hier bleibt der Ziegenkäse als eigener Bestandteil auf der Pasta erkennbar und setzt einen aromatischen Gegenpart zur Sauce.

Die Reisbällchen aus Rote-Bete-Risotto erhalten eine Füllung aus Béchamel und gereifter Ziegenkäserolle. Eine Pankopanade sorgt für den knusprigen Abschluss. Mit grünem Salat serviert werden sie zum Hauptgericht.

Gereifte Ziegenkäserolle und eine fein gehackte Pilzfüllung werden in Blätterteig gebacken. Fenchelsalat, Buttermilchsauce und Dillöl ergänzen das Gericht. Für alle, die etwas aufwendiger kochen möchten; das Dillöl wird möglichst am Vortag vorbereitet.

Weißes Fischfilet wird mit einer Farce aus Fisch, Ziegenfrischkäse, Ei und Zitrone gefüllt und in Spinat eingerollt. Dazu gibt es Graupenrisotto. Dieses Rezept erweitert die Auswahl um eine gedämpfte Zubereitung mit Fisch.

Dreifarbiger, selbst gemachter Pastateig umhüllt eine Pilzfüllung mit Morcheln. Serviert werden die Nudeln in Bonbonform mit einer Sauce aus gereifter Ziegenkäserolle. Die passende Wahl für alle, die Pasta von Grund auf selbst herstellen möchten.

Ziegenfrischkäsetaler ergänzen Pistaziencreme und Sahne im gefrorenen Parfait. Dazu kommen mürbes Gebäck, Erdbeeren und Rhabarber-Holunder-Sirup. Parfait und Sirup werden am Vortag zubereitet – praktisch für ein geplantes Gästemenü.

Zerbröselter Zitronenkuchen wird mit Ziegenfrischkäsetalern und Puderzucker zu kleinen Kugeln geformt. Mit Kuvertüre, Nüssen oder Fruchtflocken lassen sie sich unterschiedlich verzieren. Sie passen zur Kaffeerunde oder als kleine Portionen auf ein Dessertbuffet.