Nordlicht-Stulle

• 1 kleine gereifte Ziegenkäserolle
• 2 Scheiben bestes Roggenbrot
• 100 g geräucherter Lachs
• 4 TL Honig-Senf-Soße
• 1 kleine Fenchelknolle
• etwas Dill
• Zitronenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Fenchel waschen und vorsichtig (am besten mit Schutzhandschuh) auf einer Mandoline in hauchdünne Streifen hobeln. Natürlich kann man dem Fenchel auch mit einem scharfen Messer zu Leibe rücken.

2. Den Dill waschen, trockentupfen, klein schneiden und mit etwas Zitronenöl zum Fenchel geben, salzen und pfeffern.

3. Die Brotscheiben mit der Honig-Senf-Soße bestreichen, den Lachs darauf legen. Kräftig pfeffern und mit noch mehr Zitronenöl beträufeln. Mit Scheiben von der gereiften Ziegenkäserolle (Bûchette affinée) belegen. Mit dem Fenchelsalat toppen – und wer mag extra Dill oder Fenchelkraut darüber geben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Rezept von Angelika Schwaff / BonAppetrip.de