Rote-Bete-Crèpe mit Ziegenkäse-Camembert

• 200 g Ziegenkäse-Camembert
• 100 g Weizenmehl
• 50 g Walnüsse
• 200 ml Rote Bete Saft
• 1 EL Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz
• 2 Eier
• frische Kräuter

Zubereitung

1. Eier, Mehl, Rote-Bete-Saft, Salz und Öl glatt rühren.

2. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl zu Pfannkuchen ausbacken und beiseite stellen.

3. Ziegen-Camembert bei 160 °C im Ofen für 10 Minuten erwärmen.

4. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.

5. Walnüsse hacken und in der Pfanne rösten.

6. Crèpes mit warmem Ziegen-Camembert bestreichen und mit Walnüssen toppen.

7. Doppelt gefaltet mit gehackten Kräutern servieren.