Pan Pizza mit Kräuterseitlingen

• 21 g Hefe, frisch
• 250 ml Wasser, lauwarm
• 1 TL Zucker
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• Salz
• 4 EL Olivenöl
• 3 Stiele Basilikum
• 1 französische Ziegenkäserolle, frisch
• 200 g Kräuterseitlinge
• 2 EL Olivenöl
• 50 g schwarze Oliven (Glas)
• 50 g Tomaten, getrocknet
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hefe in einer Schüssel zerbröseln, Wasser zugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Zucker, Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und zusammen mit dem Ziegenkäse in eine Schüssel geben, Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

3. Den Pizzateig in gleichmäßige Stücke aufteilen und auf die Größe der Pfanne mit dem Nudelholz ausrollen. Pizzateig in die Pfanne setzen und gleichmäßig von beiden Seiten ca. 7 Minuten backen. Pizzateig anschließend mit dem Ziegenkäse bestreichen.

4. Kräuterseitlinge putzen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge für ca. 2 Minuten anbraten. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen, Oliven und getrocknete Tomaten fein schneiden und zusammen mit den Kräuterseitlingen auf die Pizza geben.

5. Pizza mit Salz und Pfeffer würzen, in Stücke schneiden und servieren.