Mini-Tartes mit Ziegenfrischkäse & Schalotten

• 240 g Französische Ziegenfrischkäse-Pyramide
• 140 g Blätterteig, frisch
• 80 g Salat-mix
• 30 g Butter
• 8 Schalotten
• 2 Eier
• Weißweinessig
• Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer
• Rohrzucker

Zubereitung

1. Schalotte schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden.

2. Etwas Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotten ca. 4 – 5 Min. weich anschwitzen.

3. Zucker dazugeben und weitere 2 Min. braten.

4. Mit Balsamicoessig ablöschen und ca. 2 – 3 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.

6. Ziegenfrischkäse mit Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Blätterteig ausrollen und Kreise mit ca. 12 cm Ø ausstechen.

8. Teigkreise in die Förmchen legen und mit einer Gabel einstechen.

9. Förmchen mit Schalotten füllen und die Ziegenkäse-Eier-Mischung darauf verteilen. Mini-Tartes ca. 20 Min. im Ofen backen.

10. Währenddessen Salat waschen und abtropfen lassen.

11. Mini-Tartes aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Salat mit restlichem Olivenöl und Weißweinessig beträufeln. Mini-Tartes mit Salat servieren und genießen.