Tramezzini Türmchen

• 2 Karotten
• 1⁄2 TL Liquid Smoke
• 0,5 EL Sojasauce
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1⁄2 EL Salz
• 1 TL Zucker
• 150 g gedünsteter Spinat
• 250 g kleine gereifte Ziegenkäserolle
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1⁄2 Bund Schnittlauch, fein gehackt
• optional 1⁄2 Bund Dill, fein gehackt
• 50 ml Sahne oder Milch
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Estragonsenf
• 4 Tramezziniplatten

Zubereitung

1. Am Vortag: Karotten schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. 1 Minute in kochendem Wasser dünsten und sofort kalt abschrecken. Liquid Smoke, Sojasauce, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker vermengen und mit Karotte vermischen. Abgedeckt einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Spinat mit etwas Pflanzenöl und Salz dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

3. Ziegenkäserolle mit einer Gabel zerdrücken, mit Sahne glattrühren. Frische Kräuter untermischen.

4. 3 Tramezziniplatten sehr dünn mit Estragonsenf bestreichen. Zwei Platten dünn mit der Ziegenkäsemasse bestreichen. Eine davon mit Spinat belegen, die andere mit abgetropften Karottenstreifen. Rest der Ziegenkäsemasse großzügig auf der dritten Platte verstreichen.

5. Kanapees schichten: 1. Tramezziniplatte mit Senf, Ziegenkäse und Spinat, 2. Tramezziniplatte mit Senf und Ziegenkäse, 3. Tramezziniplatte mit Ziegenkäse und Karotten. Die vierte Tramezziniplatte als Deckel auflegen und fest andrücken.

6. Bis zum Servieren gekühlt lagern und in Würfel schneiden.